Rakastuin minttusuklaajäätelöön 30v sitten kun olin vaihto-oppilaana Yhdysvalloissa. Isäntäperheen äiti meni usein aikaisin nukkumaan ja isän kanssa istuimme tv:n ääressä tätä suurta herkkua nautiskellen. Suomesta en kuitenkaan koskaan ole löytänyt lähellekään maistamani veroista jäätelöä.
Pari vuotta sitten ostin kirpputorilta ensimmäisen jäätelökoneeni, ja muutaman kokeilun jälkeen päätin kokeilla onnistuisiko tuo herkku kotikonstein. Nappiin meni heti ensimmäisellä kerralla eikä reseptiin ole tarvinnut tehdä muutoksia. Se vaan on joka kerta niin hyvää kuin 30v sitten :-)
Ainekset
2 dl maitoa
2 dl kuohukermaa
4 keltuaista
1 dl sokeria
1 tl piparminttuaromia
1/2 tl vihreää nestemäistä elintarvikeväriä
100g taloussuklaata
Valmistusohje
Kiehauta kerma ja maito paksupohjaisessa kattilassa. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sokerivaahdon joukkoon puolet kiehautetusta kermamaidosta ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos takaisin lopun kermamaidon joukkoon kattilaan. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se paksuntuu. Varo ettei seos pääse kiehumaan. Sekoita joukkoon piparminttuaromi ja vihreä väri ja anna seoksen jäähtyä jääkaapissa reilusti viileäksi.
Suklaan voi tietysti lisätä seokseen ihan vaan rouhittuna, mutta minusta siitä tulee jotenkin rapeampaa kun sen sulattaa kertaalleen ja rouhii mukaan vasta sitten.
Eli sulata suklaa vesihauteessa ja levitä se lusikalla tai lastalla levyksi leivinpaperin päälle. Alle voi laittaa pienen leikkuulaudan tai lautasen, ja nosta sitten koko setti jääkaappiin jäähtymään.
Kun jäätelöseos ja suklaa ovat jäähtyneet, rouhi suklaa veitsellä pieniksi paloiks. Valmista jäätelö oman jäätelökoneesi ohjeiden mukaan, ja lisää rouhittu suklaa loppuvaiheessa mukaan.