Kookos-bataattikeitto

Tämä superhelppo bataattikeitto saa täyteläisen makunsa kookosmaidosta. Keitto sopii yhtä hyvin alkuruuaksi, kuin lounaskeitoksi.

Ainekset

• nokare voita

• 1 sipuli

• 1-2 bataattia

• 3-4 porkkanaa

• 1 purkki (400g) kookosmaitoa

• 1 kasvisliemikuutio

• 2 dl ruokakermaa

Valmista bataattikeitto näin

Pilko kasvikset kattilaan ja kuullota niitä voissa muutama minuutti. Lisää kookosmaito, kasvisliemikuutio ja tarvittaessa vettä niin että kasvikset peittyvät. Anna kiehua hiljalleen kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Soseuta sauvasekoittimella sileäksi. Lisää lopuksi kerma ja tarvittaessa vettä niin että keitto on sopivan paksuista.

Kuumenna vielä kattilassa ennen tarjoilua.