Nämä mini pavlovat ovat mainio jälkiruoka vaikka illalliselle. Marengit valmistetaan etukäteen ja ne täytetään vasta juuri ennen tarjoilua. Scroll down for english recipe.
Marenki
4 valkuaista
2 dl sokeria
1 tl sitruunamehua tai etikkaa
Täyte
2dl kuohukermaa
1 purkki vaniljarahkaa
lakkoja
Lakkasiirappi
200 g lakkoja
2 rkl vettä
3 rkl sokeria
Valmista pavlovat näin:
Erottele kananmunien valkuaiset keltuaisista ja lisää muutama tippa etikkaa tai sitruunamehua valkuaisten sekaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähän kerrallaan samalla vatkaten.
Levitä lusikalla pieniä kiekkoa leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista marenkeja 75 asteisessa uunissa n.2 tuntia. Anna marenkien jäähtyä.
Täytettä varteen vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää siihen vaniljarahka. Levitä rahka jäähtyneiden marenkien päälle.
Siirappia varten lisää lakat, vesi ja sokeri kattilaan ja anna kiehua hiljalleen kunnes seos paksuuntuu. Anna jäähtyä ja levitä rahkatäytteen päälle. Koristele vielä kokonaisilla lakoilla ja suklaarouheella.
Huom. Täytä marengit vasta juuri ennen tarjoilua.