Marenki, limecurd ja mansikat... ah, niin kesäisen raikas makuyhdistelmä. Voit valmistaa kaikki tarvittavat osat etukäteen, mutta kasaaminen kannattaa tehdä vasta juuri ennen tarjoilua ettei marenki pehmene.
Marenki
4 valkuaista
2 dl sokeria
1 tl sitruunamehua tai etikkaa
Erottele kananmunien valkuaiset keltuaisista ja lisää muutama tippa etikkaa tai sitruunamehua valkuaisten sekaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähän kerrallaan samalla vatkaten. Levitä lusikalla pieniä kiekkoa leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista marenkeja 75 asteisessa uunissa n. 2 tuntia. Anna marenkien jäähtyä.
Limecurd
2 limen mehu ja raastettu kuori
2 munaa
1 dl sokeria
50 g voita
1 tl vaniljasokeria
Pinnalle
mansikoita
Pese limetit hyvin ja raasta niiden kuori hienoksi raasteeksi. Halkaise limetit ja purista mehu. Lisää limenmehu, kuoriraaste, munat ja sokeri kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee.
Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu voi ja vaniljasokeri. Tässä vaiheessa seos hieman löystyy, mutta se jähmettyy uudestaan jäähtyessään. Säilytä jääkaapissa.
Tarjoilua varten lisää marenkien päälle n. ruokalusikallinen limecurdia ja sen päälle mansikat. Muuta tämä herkku ei kaipaa, mutta voit toki vielä koristella pavlovat vaikka mintunlehdillä.