Kun ostin jäätelökoneen, etsin aluksi mahdollisimman helppoja jäätelöohjeita. Ajattelin että jäätelökone hoitaa homman kunhan vain sekoitan aineet. No, eihän se ihan näin mennyt. Kaikki ensimmäiset viritelmät olivat enemmän tai vähemmän jäähileisiä.
Sitten löysin ohjeen jossa seosta pitää kiehauttaa, toisessa sekoittaa ja taas lämmittää. Apua, vaikutti todella monimutkaiselta, mutta voin sanoa että on vaivan arvoinen... eikä sitten lopulta edes vaikeaa. Hileistä ei ole tietoakaan, vaan kaikista jäätelöistä tulee ihanan samettisia!
Lime-valkosuklaa on yksi ensimmäisistä kokeiluista ja resepti oli pakko ottaa heti talteen.
Ainekset
2 dl maitoa
2 dl kuohukermaa
4 keltuaista
1 dl sokeria
1 limen mehu ja raastettu kuori
(muutama tippa vihreää nestemäistä elintarvikeväriä)
100g valkosuklaata
Valmistusohje
Pese limen kuori hyvin ja raasta hienoksi. Purista limen mehu valmiiksi.
Kiehauta kerma ja maito paksupohjaisessa kattilassa. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sokerivaahdon joukkoon puolet kiehautetusta kermamaidosta ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos takaisin lopun kermamaidon joukkoon kattilaan. Lisää limen kuori ja mehu. Kuumenna seos vielä lähes kiehumispisteeseen. Lisää vielä muutama tippa vihreää väriä ja anna seoksen jäähtyä jääkaapissa reilusti viileäksi.
Suklaan voi tietysti lisätä seokseen ihan vaan rouhittuna, mutta minusta siitä tulee jotenkin rapeampaa kun sen sulattaa kertaalleen ja rouhii mukaan vasta sitten.
Eli sulata valkosuklaa vesihauteessa ja levitä se lusikalla tai lastalla levyksi leivinpaperin päälle. Alle voi laittaa pienen leikkuulaudan tai lautasen, ja nosta sitten koko setti jääkaappiin jäähtymään.
Kun jäätelöseos ja suklaa ovat jäähtyneet, rouhi suklaa veitsellä pieniksi paloiksi. Valmista jäätelö oman jäätelökoneesi ohjeiden mukaan, ja lisää rouhittu suklaa loppuvaiheessa mukaan.