Lime curd eli suomeksi limettitahna syntyy todella helposti ja nopeasti. Lime curdia voi käyttää aivan kuten sitruunasta valmistettua lemon curdia. Lime curd sopii mainiosti mm. kakkujen ja piirakoiden täytteeksi, paahtoleivälle tai vaikka kermavaahtoon sekoitettuna. Käytössä on vain oma mielikuvitus rajana.
Ainekset
2 limen mehu ja raastettu kuori
1 dl sokeria
2 munaa
50 g voita
1 tl vaniljasokeria
Valmista lime curd näin
Pese limetit hyvin ja raasta niiden kuori hienoksi raasteeksi. Halkaise limetit ja purista mehu. Lisää limenmehu, kuoriraaste, munat ja sokeri kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee.
Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu voi ja vaniljasokeri. Tässä vaiheessa seos hieman löystyy, mutta se jähmettyy uudestaan jäähtyessään. Purkita valmis lime curd puhtaisiin lasipurkkeihin.
Lime curd säilyy jääkaapissa n. 2 viikkoa.