Värikäs kasvissosekeitto syntyy kukkakaalista ja violetista bataatista. Kasvikset paahdetaan ensin uunissa ja valmis keitto koristellaan ranskankermalla ja paahdetuilla cashew pähkinöillä.
Ainekset
1 punasipuli
1 kukkakaali
1 violetti bataatti
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
1 kasvisliemikuutio(luomu)
1 rkl omenaviinietikkaa
2 dl ruokakermaa
Pinnalle
0,5 dl cashew pähkinöitä
1 dl oliiviöljyä
suolaa
ranskankermaa
Valmista keitto näin
Leikkaa kukkakaali ja bataatti paloiksi ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Pirskota oliiviöljyä kasvisten päälle ja rouhi mukaan hieman suolaa ja pippuria. Paahda kasviksia uunissa 200°c noin 20 min.
Kuullota sipuli voissa tai öljyssä pehmeäksi ja lisää paahdetut kasvikset. Lisää kasvisliemikuutio ja vettä niin että kasvikset peittyvät. Anna kiehua kunnes kasvikset ovat täysin pehmenneet ja soseuta sauvasekoittimella.
Lisää lopuksi ruokakerma ja etikka.
Koristelua varten pilko cashew pähkinät pieniksi ja paahda niitä pannulla oliiviöljyn kanssa kunnes väri on kauniin ruskea. Koristele keitto ranskankermalla ja paahdetuilla pähkinöillä.
Seuraathan blogiani myös: Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä