Marenki, limecurd ja mansikat... ah, niin kesäisen raikas makuyhdistelmä. Voit valmistaa kaikki tarvittavat osat etukäteen, mutta kasaaminen kannattaa tehdä vasta juuri ennen tarjoilua ettei marenki pehmene.
Marenki
4 valkuaista
2 dl sokeria
1 tl sitruunamehua tai etikkaa
Erottele kananmunien valkuaiset keltuaisista ja lisää muutama tippa etikkaa tai sitruunamehua valkuaisten sekaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähän kerrallaan samalla vatkaten. Levitä lusikalla pieniä kiekkoa leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista marenkeja 75 asteisessa uunissa n. 2 tuntia. Anna marenkien jäähtyä.
Limecurd
2 limen mehu ja raastettu kuori
2 munaa
1 dl sokeria
50 g voita
1 tl vaniljasokeria
Pinnalle
mansikoita
Pese limetit hyvin ja raasta niiden kuori hienoksi raasteeksi. Halkaise limetit ja purista mehu. Lisää limenmehu, kuoriraaste, munat ja sokeri kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee.
Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu voi ja vaniljasokeri. Tässä vaiheessa seos hieman löystyy, mutta se jähmettyy uudestaan jäähtyessään. Säilytä jääkaapissa.
Tarjoilua varten lisää marenkien päälle n. ruokalusikallinen limecurdia ja sen päälle mansikat. Muuta tämä herkku ei kaipaa, mutta voit toki vielä koristella pavlovat vaikka mintunlehdillä.
Seuraathan blogiani myös: Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä
#pavlova #marenki #lime #mansikka
🇬🇧 English recipe
Meringue
4 egg whites
2 dl sugar
1 teaspoon lemon juice or vinegar
Start with the meringue by adding the lemon juice to egg whites and whisk until soft peaks form. Add the sugar gradually and keep mixing until sugar dissolves and the mixture is glossy.
Line the baking tray with non-stick baking paper. Use tablespoons to make small nests on the lined trays. Bake the meringues in 75°C for about 2 hours. Let cool.
Limecurd
2 limes (juice & zest)
1 dl sugar
2 eggs
50 g butter
1 tsp vanilla sugar
On top
strawberries
Wash the limes well and grate the zest. Split the limes and squeeze the juice. Add lime juice, lime zest, eggs and sugar to a saucepan. Stir over medium heat until mixture thickens.Remove from heat and add vanilla sugar and butter in small pieces. At this point the mixture slightly loosens, but it will thicken again when cooled. Store lime curd in the refrigerator and use it within 2 weeks.
For the serving, add 1-2 tablespoons of limecurd on top of meringue nests, and finally the strawberries. Decorate with mint leaves if needed.