Nämä bataattirieskat ovat pitkään olleet "to do" listalla ja nyt siihen tuli oiva tilaisuus kun piti keksiä käyttöä puolikkaalle bataatille. Rieskat voi tehdä myös valmiista bataattisoseesta.
Ainekset
2 dl bataattisosetta (n. puolikas bataatti keitettynä ja soseutettuna)
1 muna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
suolaa
Jos et käytä valmista bataattisosetta, kuori bataatti ja keitä se pehmeäksi suolalla maustetussa vedessä. Hienonna haarukalla soseeksi, lisää tarvittaessa hieman keitinvettä ja anna soseen jäähtyä. Lisää muna ja jauhot varovasti soseen joukkoon. Älä vaivaa taikinaa ettei rieskoista tule sitkeitä.
Jaa taikina neljään osaan ja painele jauhojen avulla pellille leivinpaperin päälle 4 ohutta kiekkoa. Pistele haarukalla reikiä pintaan ja paista 225°C n. 15 min.